芋泥麻薯肉松面包

作者： 春风里DYC

面包中包裹了芋泥配上拉丝的麻薯加上松脆的肉松馅料十足，那一口咬下去真的好吃，流口水🤤 想做的赶紧安排起来吧

用料

• 麻薯馅
• 水磨糯米粉 115克
• 玉米淀粉 18克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 250克
• 黄油 20克
• 芋泥馅
• 熟荔浦芋头 300克
• 熟紫薯 100克
• 淡奶油 120克
• 炼乳 3克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 25克
• 黄油 25克
• 面团材料
• 高筋面粉 420克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 250克
• 盐 6克
• 鸡蛋液 50克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 30克

芋泥麻薯肉松面包的做法步骤

步骤 1

牛奶和细砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入过筛水磨糯米粉和玉米淀粉

步骤 3

搅拌

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

过筛一次

步骤 6

过筛两次，防止有颗粒

步骤 7

保鲜膜封好，用牙签扎几个洞，开水入锅蒸25分钟。用刮刀翻一下，透明体就是熟了，备注：（如果是黄色体还没有蒸熟，需要继续蒸熟）

步骤 8

熟了取出加入黄油，用刮板翻几下

步骤 9

不烫手时戴一次性手套不断拉扯，来回拉扯，直到不再出现锯齿断口状态，能拉出好长韧性的时候即可，如图

步骤 10

保鲜膜包裹好，防止干，麻薯馅OK

步骤 11

芋头洗干净切块入锅蒸熟

步骤 12

紫薯和芋头捣成泥

步骤 13

加入淡奶油、牛奶，炼乳，奶粉细砂糖用破壁机打成泥

步骤 14

黄油融化

步骤 15

倒入芋泥，小火翻炒

步骤 16

全程小火炒成团即可

步骤 17

芋泥馅OK

步骤 18

除黄油以为所有材料倒入厨师机里

步骤 19

先低速搅拌无干粉成团，再提高速搅拌至稍微光滑面团，能拉出锯齿状态即可

步骤 20

加入黄油

步骤 21

继续先低速把黄油揉进面团里，再转为高速揉至扩展阶段，能拉出具有韧性的手套膜，如图OK

步骤 22

取出面团滚圆整理好放入保鲜盒密封好，放入发酵箱温度28度，湿度75%的环境下进行发酵

步骤 23

发酵至两倍大，手指沾粉戳个洞不塌陷缓慢回弹发酵OK

步骤 24

取出面团轻拍排气，分割60-80个一个面团，跟大小自己定，依次做好盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 25

芋泥分割30-40克一个搓圆

步骤 26

麻薯大概10克左右一个，芋泥压扁+肉松+麻薯

步骤 27

芋泥肉松麻薯馅

步骤 28

取一个醒发好的面团擀开，放上芋泥肉松麻薯馅

步骤 29

像包蛋黄酥一样虎口收法包起来，依次做好，放入烤盘，送入发酵箱35度，湿度5%的环境下进行发酵

步骤 30

发酵两倍大，表面喷水，撒上芝麻点缀

步骤 31

面团上盖上一张油纸，在放上一个烤盘轻轻的放上去，不要用力压，轻轻的借助烤盘的重量轻压，这样烤出来圆又变，好看的。 送入提前预热好的烤箱上下火165度，25分钟，中下层烘烤

步骤 32

出炉

步骤 33

轻震两下，震出热气，移到网架晾凉后，保鲜袋就可以装啦

步骤 34

等不及掰开一个看看，麻薯，肉松芋泥出现

步骤 35

在一拉，拉丝的麻薯

芋泥麻薯肉松面包的小贴士

烤箱温度这是参考 如果用干酵母，用量是鲜酵母的1/3

菜谱创建时间：2022-11-01 11:22:42