三颗鸡蛋加少许盐打散。
加入1.5-2倍凉开水。
最好把蛋液过滤一下，可以将没打散的鸡蛋滤出，这样蛋羹蒸出来底部不会有硬块。
撒入虾皮。
将碗盖上（或者包上耐热保鲜膜，扎几个小眼），放入蒸锅。凉水入锅，大火水开后转中火蒸15分钟。
出锅表面加一勺生抽，一勺香油。完成。