我的咖喱粉一般是自己调制的，市售的咖喱粉没有很多鲜甜味。我自己会添加苹果皮干粉和西芹粉以及营养酵母粉。如果没有，可以用苹果一个加咖喱粉打成酱先。
市面上有很多不同形态的米粉，星洲米粉一般用最细的那款，容易入味。提前用温水浸泡15-20分钟。
第一步先炒洋葱，耐心炒到变软后加入咖喱粉和少量高汤（水）调匀。再炒鸡蛋，然后加入各种蔬菜（红椒 胡萝卜丝 卷心菜丝等）炒熟。
另外用一个锅剪虾仁，最用青柠汁提鲜和去腥。
将所有料理好的食材混合后加入米粉和少量水煮熟，耐心拌匀。让米粉充分吸收咖喱的金黄色。
装盘享用。