酸辣牛蹄筋

作者： 太-阳-花

女儿在外面吃了酸辣牛筋米线，感觉味道不错。我今天买了新鲜的牛蹄筋，试着做了一下，真的是美味呀！太好吃了😋

用料

• 牛蹄筋（新鲜） 克
• 泡野山椒（部分剁碎） 个
• 老姜切片 泡姜剁碎 片
• 生抽 勺
• 盐 克
• 笋尖
• 豆瓣酱
• 菜籽油
• 大蒜
• 花椒
• 香菜

酸辣牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

鲜蹄筋洗净、焯水

步骤 2

待蹄筋变硬捞出，再次清洗后切块，尽量沥干水分

步骤 3

将菜油倒入锅中，待油温升高后加入老姜爆香，再加入蒜瓣、花椒爆香，倒入蹄筋爆炒变色并蒸发水分后，加入香油豆瓣、生抽翻炒出香味，再倒入剁碎的野山椒、泡姜进行翻炒，炒香后全部倒入已加热水的高压锅内，设置90帕压力，大火烧至安全阀排气后转中小火30分钟。

步骤 4

等到开盖后，加入笋尖、野山椒，调味后继续加压5分钟。

步骤 5

开盖装盘，放入好看又提味的香菜，呀呀呀，香辣酸爽，蹄筋有黏糊糊的口感，笋尖脆嫩，两个字——巴适，再加两个字——巴适得板🤪

菜谱创建时间：2022-10-31 22:28:08