老妈蹄花

作者： 吾家小厨娘

感谢老饭骨。我只是搬运工，谢谢大爷

用料

• 猪蹄 1只
• 芸豆 克
• 黄酒 一点点
• 姜 片
• 葱 根
• 白芷 2片
• 当归 1片
• 白胡椒粒 粒

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄泡水，三四个小时。 冷水下锅放葱姜黄酒白胡椒粒焯水。 捞出来过温水拔毛洗干净

步骤 2

凉水泡一夜白芸豆泡发。然后热水下锅焯水（冷水煮容易豆子爆开）

步骤 3

开水下猪蹄，加葱，姜，白芷，当归，白胡椒粒几粒。小火慢炖3个小时。加芸豆煮半小时1小时，自己看豆子情况煮

步骤 4

调汁：小葱，香菜，蒜末，小米椒沫，味精，生抽，老抽，一点花椒油

步骤 5

蹄花煮好后，锅里加点盐和味精

菜谱创建时间：2022-10-31 20:46:14