红烧肉

作者： 泽泽妈妈爱下厨不爱洗碗

用料

• 冰糖 克
• 姜片 片
• 八角 个
• 五花肉 克
• 桂皮 块
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 黄豆酱油

红烧肉的做法步骤

步骤 1

炒糖色：五花肉均匀切成大块备用，锅中加少许底油，放入白糖用铲子尖和弄均匀，将糖炒化后再炒起沫。 大厨窍门：无需将糖炒至翻花，只要炒起沫即可，嫩糖色。

步骤 2

炒肉调味：立即将五花肉块下入锅中，用小火慢炒，将肉里的油脂炒出来，锅中加入15~20克料酒、1个桂皮、3个大料煸出香味；然后再加入20克黄豆酱油开大一点火炒出香味去腥。

步骤 3

放醋：放入葱姜、3个干辣椒，加入热水没过红烧肉，待水开后加入少许米醋，撇去浮沫。

步骤 4

炖煮完成：炖煮35分钟后，往锅中撒入5~6颗冰糖，加入适量鸡精和盐，炖煮1~2小时即可出锅装盘~

菜谱创建时间：2022-10-31 17:50:27