小白级蛋糕

作者： S吉祥三宝X

用料

• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 75克
• 柠檬汁 3滴

小白级蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋大约5个（因为需要150g蛋清），纯牛奶40g，白砂糖60g，玉米油60g,低筋面粉75g。所有食材准备好

步骤 2

无水无油的容器把蛋清和蛋黄分离，5个鸡蛋大约150g左右，我这是155g，也可以的，但不能多太多哦 蛋清中加入40g白砂糖3滴白醋放入冰箱冷藏备用，有柠檬汁最好

步骤 3

蛋黄糊部分:玉米油中加入40g纯牛奶20g白砂糖

步骤 4

进行搅拌至乳化，什么是乳化？搅拌均匀后呈白色牛奶状

步骤 5

搅拌均匀后加入低筋面粉，继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

再加入蛋黄后继续搅拌

步骤 7

蛋黄糊部分就完成了

步骤 8

冰箱取出蛋清部分打发蛋白 此时可以预热烤箱了160°预热10分钟

步骤 9

蛋白什么状态是打好了呢？提起有个小尖勾，或者拿根筷子插进去不会倒就可以啦

步骤 10

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，旋转翻拌，两点钟到六点钟方向转着翻拌

步骤 11

把蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中

步骤 12

注意看翻拌手法，翻拌均匀即可

步骤 13

倒入8寸模具中，放入预热好的烤箱内，50分钟左右，依然啰嗦一句最后10看着点哈，每个烤箱大小不同，温度有差异，我的是50分钟刚好

步骤 14

出炉震一下热气倒扣放置凉了就可以啦

步骤 15

好吃😋

菜谱创建时间：2022-10-31 15:34:53