买这种鸡大腿，就是鸡腿上面还带点肉的手枪腿，这种比单独的鸡腿肉会嫩很多
切成小块泡半小时，把血水泡掉后清洗干净。加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，半汤匙耗油(我这个不锈钢勺子跟汤匙是差不多大小的，不是那种小勺子)，适量胡椒粉，搅拌均匀后，在加入适量生粉，在搅拌到没干粉，最后加入一些食用油搅拌好，全程不要放盐，调料里面都是含盐的，自己可以试下味道，淡了适量加点生抽就行。 用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一夜，时间来不及的话，也要腌制半小时以上。一般我都是提前处理好肉，第二天直接用 干豆角提前一夜用水泡发
热锅冷油，放入姜片，用筷子把鸡肉夹进锅里，腌肉的汁水先不要倒进去，中小火煎鸡皮，放入泡好的干豆角，没有干豆角的放入土豆，胡萝卜一样都很好吃。加入热水刚刚好盖过鸡肉，冷水一样，热水时间会快点
盖上盖子小火焖煮到收汁，其他什么也不用管了。特别方便的一道菜。汁水收到差不多，豆角也焖酸后，翻炒均匀装盘开吃
这道菜只要把鸡肉处理腌制好，做法特别简单，特别下饭，爱吃辣的中途放几个辣椒就行