葱油沙鳗

作者： 小鱼爱上米

沙鳗，又叫星鳗，昼伏夜出，舟山海域有分布，四季均可捕获，以秋冬季节最为肥美。味甘，性平，归脾，胃经。有滋补强壮，益气健脾之功效。主治气血亏虚，食欲不振等症。

用料

• 沙鳗 1条
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生姜 4片
• 料酒 2勺
• 葱 3根
• 生抽 2勺

葱油沙鳗的做法步骤

步骤 1

1、沙鳗清洗干净，去掉内脏； 2、沿背鳍一寸大小切段，注意腹部不断； 3、料酒2勺、生姜2片、葱2根切小段混合，按摩沙鳗5分钟，再腌制15-30分钟。

步骤 2

1、给腌制后的沙鳗洗个澡澡后沥干； 2、加生抽2小勺、料酒2勺、盐少许、白糖少许倒入小碗，顺时针搅拌充分混合； 3、沙鳗摆盘，放入姜、葱，倒入调料汁； 4、放入锅中隔水蒸，大火烧开后转中小火。

步骤 3

水开后蒸15-20分钟，捞出葱结，放入葱小段，焖30秒后锅中整盘取出。

葱油沙鳗的小贴士

1、沙鳗清理后先腌制，再清洗一次，重新放入调料汁及姜、葱； 2、为保持沙鳗皮完整度，大火烧开后转中小火； 3、为保证沙鳗整条摆盘，沙鳗切段时注意不要切断； 4、沙鳗营养价值丰富，含有较高的蛋白质，脂肪，氨基酸以及矿物质等营养物质，为保证食物营养价值，建议清蒸为宜。

菜谱创建时间：2022-10-30 20:39:40