椒盐豆腐鱼

作者： 小鱼爱上米

用料

• 椒盐 若干克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 若干
• 料酒 1勺
• 生姜 2片
• 豆腐鱼 5条

椒盐豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

豆腐鱼去内脏及鳍，切段（一寸左右）

步骤 2

鱼肚面沿着鱼骨对半破开，注意不要切断

步骤 3

盐1小勺、料酒1勺、生姜2片切断腌制15分钟

步骤 4

起油锅，大火烧开后转中小火

步骤 5

腌制后的豆腐鱼段生粉360度包裹

步骤 6

生粉包裹后的豆腐鱼段在鸡蛋液里面滚一圈

步骤 7

经过鸡蛋液洗礼的豆腐鱼段再生粉包裹

步骤 8

放入油锅炸至金黄，注意中小火，待外皮酥脆后沥干油，放入盘中备用，所有豆腐鱼段全部炸好后再次放入油锅炸成酥脆

步骤 9

沥干油后装盘，撒上灵魂椒盐和葱花

椒盐豆腐鱼的小贴士

1、想简便操作，步骤4-7可以直接将生粉和鸡蛋液混入豆腐鱼段，充分浸润后放入油锅； 2、因家里油锅小及油量相对少，豆腐鱼会分批油炸，为保持豆腐鱼酥脆，第一次炸好的豆腐鱼必须进行二次回炉重炸； 3、为保持豆腐鱼外酥里嫩，炸的过程必须中小火。

菜谱创建时间：2022-10-30 18:35:13