青椒豆豉炒蛤蜊

作者： 小影洗手

用料

• 青椒 3个
• 蛤蜊 500克
• 豆豉 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 糖 1小勺
• 葱 1根
• 香菜 1根

青椒豆豉炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊泡水一小时，吐出泥沙后换水三次

步骤 2

准备配菜： 青椒切丝 葱姜蒜剁碎 三只干辣椒 一勺豆豉，有豆豉不用放酱油

步骤 3

热锅冷油，爆香葱姜蒜后放入豆豉，放入青椒，稍微炒一下，然后将蛤蜊放入锅中，一勺料酒去腥，大火快炒直至贝壳大张（微微张开还不够），锅中已有少量蛤蜊的汁水之后，根据个人口味放入盐适量。 豆豉炒过之后自然有咸味，有色泽，不用再放酱油。

青椒豆豉炒蛤蜊的小贴士

不用买特别大的蛤蜊，小个子的反而更入味。青椒要选有点辣味的，不要那种肉肉的圆椒。

菜谱创建时间：2022-10-30 18:28:41