排骨清水多次浸泡除去血水，锅加热放入姜片不用放油（因当地猪肉较肥），反复煸炒待排骨出油收缩变成金黄色。
加入冰糖继续翻炒等糖差不多化开，加入生抽、老抽、醋炒匀，加开水稍淹没排骨后，大火烧开转小火炖30分钟左右（或者大火烧开放入电压力锅，排骨档压13分钟左右取出），然后大火收浓，再稍加点醋，或者根据自己的口感做最后的调整。