前5种配料混合均匀，加鸡蛋和水搅拌成絮状，再加熟油用拳头揣面，反复折叠，不要揉面，以免起筋。
刷油封住面团，密封饧面一小时或冰箱冷藏隔夜
拿出面团，不要揉面，直接整理成厚0.5 公分的长条
用刀分成等份
筷子蘸水按在一块面剂上，再把另一块面剂压到蘸水的面剂上。理解不了的，手笨的，直接切成长条下锅炸，自己吃味道第一，卖相不讲究。
油温6成热，中小火炸，观察上色勤翻面
颜色金黄捞出
外壳酥脆，里面绵软，比卖的好吃多了，不油腻
组织很好。