冷藏法一次发酵北海道土司

作者： 糖宝蔚蓝

为了消耗淡奶油，此方加入了大量淡奶油，成品非常松软香甜。白砂糖用木糖醇替换了70克，白砂糖只用了5克，也算是低糖食品。没有木糖醇的，直接用75克白砂糖。 此方450克吐司模两个量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 160克
• 鸡蛋液 60克
• 木糖醇 70克
• 白砂糖 5克
• 盐 6克
• 奶粉 30克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 20克
• 挤表面黄油 10克

冷藏法一次发酵北海道土司的做法步骤

步骤 1

除黄油和鲜酵母之外的所有材料揉成光滑的面团，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏12-48小时。

步骤 2

面团从冰箱取出，看下面团状态，已经可以拉出厚膜。

步骤 3

回温半小时，加入黄油和鲜酵母揉匀。面团揉至出薄膜。

步骤 4

面团均分6份，揉圆松弛一会儿

步骤 5

擀成椭圆形，卷起来，依次卷好松弛一会儿

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步骤 6

步骤 6

擀成长条，卷起来，依次放入土司盒

步骤 7

放入温暖湿润的地方一次发酵

步骤 8

发酵至九分满，取掉土司盖，中间剪一刀，挤上黄油

步骤 9

烤箱预热190度三分钟，放入发酵好的吐司，190度烤40分钟 。（这款中间没有剪一刀挤黄油 ，仅表面刷牛奶）

步骤 10

爆发力好强。（这款中间铺了一层自制蜜豆）

菜谱创建时间：2022-10-30 13:52:28