蔓越莓戚风

作者： 小个紫

学会戚风尝试各个风味。

用料

• 蛋黄糊部分：
• 牛奶/水 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 10克
• 鸡蛋 2个（大概130克左右）
• 蛋白糊部分：
• 白醋 1.2滴
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉 8—10克
• 蔓越莓干 15克（可多加）

蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

1. 玉米油➕水➕糖搅拌至无油花。再➕低筋面粉Z字形拌匀，然后➕蛋黄Z字形拌匀备用。

步骤 2

2. 从冰箱冷冻拿出蛋白➕白醋，分三次加入糖（大泡一次，细泡一次，有纹路一 次，再加玉米淀粉）打至图片直立状态。

步骤 3

3. 取3分之1蛋白➕入蛋黄糊J字形拌 匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面拌匀。

步骤 4

4.把切碎拌好低粉的蔓越莓➕到蛋白糊拌匀。（加低粉是为了不往下沉）

步骤 5

5. 倒入模具，放进预热好的烤箱120度30分钟转150度20分钟。

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步骤 6

步骤 6

6.出炉震出热气放凉脱膜。

步骤 7

7.打包。

菜谱创建时间：2022-10-30 11:14:14