冷冻鸭舌解冻泡水洗干净后，焯水。 可以直接泡水倒入料酒解冻，总之核心就是去腥。 水里放入料酒，葱姜，放入鸭舌后水开再煮三五分钟。
焯水后的鸭舌捞出，在冷水里冲洗干净。
起锅烧水，放入喜欢的卤料包，小半个牛油火锅底料，建议切掉底料块的上层黄色牛油部分，否则鸭舌冷却后如头图，有凝固的油渣。
底料煮开后，放入焯水后冲洗过的鸭舌。 煮15分钟左右关火，等冷却。 此时尝一下卤汤汁的咸淡，一般可以加酱油或盐，看自己口味，比平时炖煮东西的汤再咸一半即可。
鸭舌要整体没入卤汁，可以装盒放入冰箱冷藏几小时后开吃。下酒好零嘴。