新鲜牛肉切片
热水下锅过水2分钟
不需要煮熟，肉还有点粉红就捞出来沥水，晾凉。（10分钟左右）
大火热油，冒烟后关小火，倒入准备好的牛肉片。
翻炒，煎炸5分钟后，加入姜片、八角、半小勺盐，翻炒5-6下，拌均匀后，继续煎炸。（不需要盖锅盖）
煎炸3-4分钟，翻炒5-6下，重复几遍，直到煎炸至深焦糖色。（煎炸的状态根据自己口味，有些人喜欢吃干一点的，就可以炸久一些）
捞出煎炸好的牛肉，把所有配料倒入炸牛肉剩下的油里（除 白芝麻、蒜泥外），中火煎炸至辣椒圈有点干的状态。
倒入之前捞出的牛肉，翻炒3分钟。
加入白芝麻，再翻炒2分钟
关火，加入蒜泥翻炒均匀，即可出锅。
装盘！开吃！
辣椒可根据自己的喜好，适当增减。