半成功的双皮奶…

作者： 天山蓉儿

一次说成功也不是完全成功的双皮奶

用料

• 水牛奶 215毫升
• 鸡蛋 2个（较小的）
• 零卡糖、冰糖、干桂花、柠檬汁 适量

半成功的双皮奶…的做法步骤

步骤 1

将水牛奶倒入碗中，盖保鲜膜（扎孔）微波炉加热两分半

步骤 2

取出后室温冷却，第一层奶皮就结出来了

步骤 3

在奶皮边用刀划一下，将下面的奶倒出，碗底留一些奶防止奶皮粘住

步骤 4

在倒出的奶中加入两个鸡蛋清、适量零卡糖和一些柠檬汁，搅拌均匀后过滤（我搅拌得不是很充分，滤掉了大块的蛋清，所以用了两个鸡蛋，如果蛋清打散得比较充分用一个就行了，多了口感不细嫩）

步骤 5

将过滤后的蛋奶混合物倒回第一层奶皮下面。手残的我用调料瓶倒的，但奶皮还是没有完全浮起来，建议这里用刀轻轻刮一下粘在碗上的部分，要不就会做成我这种浮起来一半的

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步骤 6

步骤 6

再次盖上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸15分钟

步骤 7

融了两块冰糖做桂花糖

步骤 8

浇在上面就可以吃啦，第一层奶皮浮起来的部分还是挺明显的

步骤 9

第一次做的时候忘记在碗底留奶了，奶皮浮不起来，弄出一碗单皮奶

半成功的双皮奶…的小贴士

1、我是用小电锅蒸的，如果用正常的蒸锅时间需要缩短，估计中火11、2分钟就可以 2、往回倒奶的时候千万不能急 3、没在外面吃过双皮奶，不知道正宗的应该是什么味道，我做的这个…奶味蛋味很浓，一点也不腥，口感也是又滑又嫩，但是吃到一半就感觉实在是太腻了…不配着瓜真的吃不动

菜谱创建时间：2022-10-29 11:58:41