生姜不去皮，用刷子刷干净，预留出120g，掐头去尾切薄片，备用。
剩下的380g生姜任意切片（只要破壁机能打碎就行），上一步去掉的头尾扔这里来，拒绝浪费。
任意切好的姜片加入350g水，破壁机打成碎沫沫。
破壁机打好的碎末用白纱布过滤出姜汁，姜汁倒入锅里，放红糖。
开大火，待姜汁融化完红糖后，倒入预留的生姜片。
大火煮开，中火慢慢熬，大概半小时。期间偶尔勺子搅拌一下。 后面逐渐浓稠后转小火，能沸腾滚就可以，要一直不停慢慢搅拌，防止粘锅。
搅拌到阻力明显且姜糖浓稠了（温度计测量104度）就可以出锅晾凉。
常温后可以倒入玻璃瓶（玻璃瓶记得提前开水锅里煮煮，消毒）。
这样就可以放冷藏慢慢吃啦！
这款姜味会很重，有点呛，不建议直接冲水喝，做热牛奶会很好喝。