番茄豆腐五花肉

作者： 虫虫和美食

上一篇的青椒回锅肉的要点是五花肉表皮焦香，有着川菜的那一点麻和辣。对于不能吃辣的南方人来说，可能这个番茄豆腐五花肉更合适下饭。煮熟的五花肉二次回锅，表面同样是香香的，但是有了番茄汁的加持，增加了一些润润的口感。最厉害的是豆腐干，有了肉香和番茄汤汁的浸泡，绝对是这个菜的灵魂。

用料

• 五花肉 1块
• 姜 3片
• 花椒 1小抓
• 料酒 1汤匙
• 盐 1+1茶匙
• 豆腐干 适量
• 西红柿 2-3个
• 生抽 1汤匙
• 青椒 1个

番茄豆腐五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一块，入锅加姜片、大葱段、花椒粒、料酒、盐煮熟煮透后捞起切片。这是上次的照片，这次没有拍这一步。

步骤 2

番茄2-3个切片（切丁也可以），豆腐干切条状

步骤 3

起锅热油，放入切片的五花肉爆香。（这次光顾着看五花肉的层次纹理，没有注意翻看表皮，缺正好是盖章部位，表皮略微有点蓝蓝绿绿的，不好看）

步骤 4

加入少量生抽拌炒至五花肉表面略微焦香，放入豆腐干丝拌炒，让豆腐干充分吸收油脂

步骤 5

再放入切块的西红柿拌炒出汁，加适量盐调味

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步骤 6

步骤 6

煮番茄系列菜肴的时候，我都喜欢加盖焖一下，这样番茄汁才能更好的分泌出来。加盖焖的时候也可以加一点水，这样番茄汁更丰富。等加盖焖煮3-5分钟后，放入1个切丝的青椒拌炒

步骤 7

翻炒均匀，青椒也软化后就可以出锅了

步骤 8

就如一开头说的，这个菜的精华是豆腐干，少许的番茄汤汁可以捞饭，一道菜就可以解决几碗米饭咯。

番茄豆腐五花肉的小贴士

1、番茄根据个头大小适量增加或者减少数量； 2、青椒的作用是增色，不然这个菜的颜色太暖太热烈，均衡一下更好看

菜谱创建时间：2022-10-28 22:02:51