1.买猪前蹄 请卖家斩件 2.清水冲洗干净 3.凉水下锅 放姜片和料酒 煮开撇沫后再煮开几分钟 4.捞出热水冲洗干净晾干水分 怕炒色时蹦油 5.国内放油放冰糖 中火小火慢慢调节 等糖都化了之后 冒小泡 看颜色别太深 否则就苦了 6.炒好糖色后放入控好水的猪蹄炒至上色 7.放入八角桂皮等香料继续炒 炒到有香味哈 8.倒入白胡椒 生抽 老抽 醋翻炒几下 9.放入啤酒、少许料酒 大火烧开 中火炖煮一下 10.移至高压锅 如果感觉水分不够可以再加点啤酒或者加水 然后启动豆筋骨模式 11.等高压锅放气后 将猪蹄和锅里的汤再放回炒勺 开中火加热 12.用水将玫瑰腐乳稀释 倒入炒锅 搅拌 看颜色可以加入豆腐乳的汤汁 更美味 不喜欢豆腐乳的朋友可以忽略此步骤 13.大火收汁 此时汤汁粘稠 成盘撒白芝麻即可 享受美味的猪手吧