猪肚子放入面粉，白醋，盐，挤干净粘液，清水冲干净，刮干净内外脏东西。很皱的那一部分切掉不用，比较厚的肚子留着改刀切丝。
准备小米辣，黄贡椒或者酸辣椒，蒜苗。猪肚子放料酒，盐，味精，耗油，酱油，生抽，胡椒粉，抓拌。
锅内烧油，放姜蒜末，把腌好得猪肚子倒入炒香到变色就盛出。
重新烧油，放蒜末，蒜苗，辣椒们，盐，耗油，生抽，再倒入猪肚子。快速翻好，关键是快速翻炒。