草鱼切块，把鱼牙齿丢了，很腥的。清水洗净，放点盐，味精，耗油，胡椒粉，啤酒，生抽，姜末，小米辣，抓拌，腌几分钟后，撒入粗米粉。
宽油冒烟丢入鱼块炸至金黄，倒出。
起锅热油，放入蒜子，青辣椒段，小米椒段，炒香，放点盐。装出。再起锅热油炒香姜蒜末，放一勺水，紫苏，再放入鱼块，炒好的辣椒段，酱油，生抽，注意别粘锅。装盘