啫啫鱼头煲

作者： 小青蛙的厨房

用料

• 主材
• 鱼头（约600克） 1个
• 米酒 50ml
• 锅底材料
• 沙姜 8块
• 生姜 6片
• 大蒜 10瓣
• 洋葱 1/4个
• 葱头（有没有都行） 4个
• 腌制料
• XO酱 2勺
• 普宁豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 白酒 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 油 2勺
• 出锅材料
• 芹菜叶 一点
• 香菜 2根
• 小葱 2根

啫啫鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头 切好 洗净 黑膜要处理掉 加入高度白酒 盐 白胡椒粉 葱姜一起泡半小时去除腥味 洗干净 擦干水（很重要） 将腌制配料混在一起 抹在鱼头里里外外 放置4小时风味最佳

步骤 2

起锅加油 （油要适当多一点 不然会糊） 下锅底料 炒出香味（大概2分钟） 将鱼头块铺在材料上 加入一圈米酒 盖盖子开中小火焗6分钟 时间到后开盖子 加入芹菜叶 香菜 小葱 转大火继续盖盖子 焗1-2分钟 就可以出锅了

菜谱创建时间：2022-10-28 18:58:33