选用浓稠的酸奶，我用的是有糖酸奶，和玉米油称重混合。
手动打蛋器搅拌乳化均匀。
过筛加入低筋面粉后，使用手动打蛋器，z字形搅拌至看不见干粉。
加入3个蛋黄，继续z字形搅拌，直至光滑细腻即可。
取出冷冻的蛋清，周边有一点点冰渣最好，滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，在第三次时还需加入玉米淀粉，打发至硬性发泡即可。
分两次混合蛋黄糊和蛋白糊，翻拌、切拌均匀，从高处倒入戚风模具中，震荡几下即可放入预热好的烤箱中层。
上火145度，下火125度，烤55分钟。 在烤了15～20分钟时，可以用刀在蛋糕表面迅速画一个十字，好看且避免开裂严重。 后期如果上色满意了，可以加盖锡纸。
烤好的戚风取出，震几下热气，倒扣晾凉再脱模。
看看里面，细腻柔软～
真的非常好吃😋
1⃣️请使用浓稠的酸奶，稀酸奶不可以哦～ 2⃣️我用的是含糖酸奶，蛋糕里添加了25g糖，吃起来淡淡的甜，适合不喜欢吃甜的人，所以不适合再减糖了，一般口味或者比较喜欢吃甜的，可以增加10～20g左右。