把所有需要的东西都准备妥当。
胡萝卜切丁。大蒜切碎。洋葱切丁，不太喜欢洋葱的可以用半个就好。
我用的是铁锅，倒入油后，慢慢的晃一下锅，让油在锅上形成一层膜，防止粘锅。开中火，油温上来后，倒入牛肉馅。这个时候不要翻锅。特别容易粘锅。等下面一层牛肉颜色变了，就开始翻锅。
保持火候，不断的翻锅，让肉里的水汽蒸发掉一部分。
倒入适量生抽，大概就是我们吃饭的勺子🥄，三勺那样。继续炒它，直至锅底看不到它的水汽。
倒入洋葱大蒜，炒至洋葱看起来来变软。随后倒入番茄酱和辣椒酱。
加入适量的水，大概是一汤勺。搅拌数次后，加入胡萝卜和甜玉米。家里有豌豆也可以加入豌豆。炒熟，炒至汤汁看起来粘稠。尝一尝，加入适量的盐。关火备用。
我用的是直径32厘米的不粘锅。小火，锅底擦上薄薄的一层油。如果锅性能好，不擦油也可以的。倒入打散的蛋液。从中间倒入蛋液也是可以的。轻轻晃动不粘锅，让它形成一张鸡蛋饼，多余的蛋液重新倒入碗里。
当蛋液看起来凝固了，就可以翻面了。
放入刚才炒好的牛肉馅。把鸡蛋折叠起来，拿盘子倒扣在包好的蛋包肉上。按紧盘子，快速把锅反过来就好了。
蛋包肉就做好啦。简单易做。
全程不要开大火。不喜欢吃牛肉的，可以换成鸡肉。鸡肉切成丁就好。