黑砖北海道吐司

作者： 牛奶巧克力_陈

用料

• 北海道吐司
• 汤种：
• 高筋面粉 15克
• 沸水 85克
• 主面团：
• 高筋面粉 240克
• 白砂糖 40克
• 炼奶 35克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 淡奶油 75克
• 黄油 25克
• 酵母 5克
• 巧克力蛋糕：
• 黑巧克力 50克
• 白砂糖 20克
• 盐 1克
• 可可粉 22克
• 牛奶 110克
• 玉米油 60克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖（蛋白打发） 40克

黑砖北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将15克高筋面粉中加入85克沸腾的热水，搅拌均匀，等到全部冷却。

步骤 2

把刚做好的汤种倒入面包机里，再依次加入主面团材料（除黄油和酵母）

步骤 3

放入面包机里，按饺子皮功能搅拌。

步骤 4

15分钟后自动关闭，将面团取出，把黄油包裹在面团里。

步骤 5

5克酵母加入酵母盒中，按面团功能进行发酵，发酵功能结束后不要取出面团，继续等待一小时。

步骤 6

将发酵好的面团平均分成两等分，盖上保鲜膜醒面20分钟。

步骤 7

将醒好的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱形，放入烤箱40度继续发酵一小时。

步骤 8

巧克力蛋糕体：

步骤 9

50克黑巧克力，20克白砂糖，1克盐，22克可可粉，110克牛奶，60克玉米油，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

步骤 10

趁热筛入60克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 11

加入6个蛋黄，继续刮刀搅拌均匀。

步骤 12

6个蛋清里加入40克白砂糖快速打发。

步骤 13

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微抖动还不倒的状态就可以了。

步骤 14

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，均匀搅拌，搅拌的手法和炒菜一样，抄底、刮边、翻拌。蛋清分三次搅拌到蛋黄糊中哦。

步骤 15

吐司发酵好后将巧克力蛋糕糊倒入吐司盒，七八分满就可以，不要太满。

步骤 16

烤箱预热到170度烤15分钟

步骤 17

拿出来中间刮一刀，然后在进烤箱烤45分钟。

步骤 18

完美出炉，轻振一下脱模，冷却后切片。

菜谱创建时间：2022-10-28 13:00:46