豆腐皮切菱形块，尖椒也切菱形块，葱末姜末放一起，蒜末单独放好备用
起锅烧水，水中加入一丢丢小苏打。水开后，下入干豆腐焯水，焯水一分钟后捞出，再用清水冲洗一下。
锅中加入底油，放入葱姜末，加入一勺生抽，300毫升清水，咕咚一下。下入干豆腐，加入一汤匙盐，一汤匙白糖，一汤匙鸡精，咕咚一分钟。加入水淀粉勾芡，搅和一会。
待干豆腐被芡汁包住，下入尖椒、蒜末，大火翻炒一下加一点料油即可出锅。