肉切丝，姜切丝，放料酒，加淀粉抓匀腌制5分钟。菠菜胡萝卜焯水捞出，胡萝卜切丝，菠菜切丁备用。
冷锅热油，倒入肉丝翻炒断生，加胡萝卜炒，倒入适量生抽着色，加入1碗冷水，水烧开放面条，煮至面条软化，转小火焖煮3分钟，开锅放入适量盐，菠菜，乘入碗中。