黑砖面包

作者： 半夏的漫食光

蛋糕与面包的结合体，口感丰富，非常柔软。

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 125克
• 水 80克
• 全脂奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 无盐黄油 25克
• 细砂糖 30克
• 可可蛋糕部分
• 鸡蛋（带壳约60克一个） 3个
• 低粉 60克
• 牛奶 55克
• 糖 45克
• 玉米油 30克
• 醋 几滴
• 可可粉 12克

黑砖面包的做法步骤

步骤 1

面包揉至手套膜后直接塑形和吐司盒一样长，室温30℃发酵50分钟左右

步骤 2

约面包团1.5倍大时上下火170℃预热烤箱，开始准备蛋糕部分

步骤 3

玉米油和可可粉以及5克白砂糖搅拌均匀后倒入牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀，加入三个蛋黄搅拌顺滑；三个蛋清加入几滴醋分三次加入白砂糖打发至可以拉出小尖角，再与蛋黄糊一起搅拌均匀。先往吐司盒里倒入一半蛋糕糊，轻轻振出气泡后再倒入剩余部分蛋糕糊，再振出气泡。

步骤 4

入烤箱下层上下火170℃40分钟，烤了10分钟时候可以打开烤箱门用刀迅速在中间划一道痕接着烤（要迅速，否则会出现回缩，也可以不划痕）

步骤 5

烤好从吐司盒取出晾凉后再撕掉硅油纸，脱模时候手残搞得外表略略难看

展开全部

步骤 6

步骤 6

横切面看着有点像小熊

步骤 7

非常柔软的，口感很丰富

黑砖面包的小贴士

吐司部分和蛋糕部分都可以按照自己喜欢的方子做，我用的是白土司和可可戚风蛋糕的方子； 温度和时间根据自家烤箱脾性调； 蛋糕糊部分觉得干可以适当加点牛奶，因为鸡蛋面粉等不一样；

菜谱创建时间：2022-10-27 21:16:02