将除了黄油外的所有面包原料用博世厨师机低速3挡揉打均匀,然后换高速5挡揉打至面团表面光滑。 (该面团用于步骤2)
·在步骤1的面团中加入软化后的100克黄油,用博世厨师机低速2挡揉打成团; ·将面团盖上保鲜膜基础发酵28度40分钟。 (该面团用于步骤3)
·将步骤2的面团分割成每个50克,然后室温发酵*松弛20分钟; ·将面团整形成圆形后再室温发酵28度40分钟; ·在面团表面洒上高筋粉,放入预热好的博世烤箱*烘烤,4D热风170度蒸气辅助强,烤12分钟左右。 (该面包用于步骤4)
·将步骤3的面包横切成两半,然后将30克奶油奶酪与15克白砂糖,用博世厨师机低速3挡打发顺滑后分次加入180克淡奶油,打发至7分后挤入裱花袋。
·将上述步骤的裱花袋剪口,裱入切开的面包中抹平。