看评价说美团买菜的恒都羊排不错，买来试试。这里1.2公斤120块，看着还不错。
我把羊排分成了2份，切条的和切块的。今天用条状的羊排来清炖，切块的放到下次红炖。 羊排先放在清水中浸泡两小时，排出血水。 冷水中下羊排，加姜片、料酒，焯水。水开一两分钟，捞出羊排用温水洗干净备用。
准备一点生姜片，两段大葱，一个小小的桔子🍊皮，一段甘蔗切成块。
将所有食材下钟，加开水，加一点料酒。中小火慢慢煮，约1.5小时。 到这一步就没有再泛沫了。如果有沫，一定要用点耐心用勺子把沫捞干净。以前看过一段草原上的记录片，据说羊肉清炖得好的，都是这一步很耐心的。
炖到肉软烂的样子，加点盐，就可以了。 盐在中间加还是最后加，看个人习惯吧。我是加了盐后关火焖了好久才上桌。