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双重巧克力贝果

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配方为6个贝果 ⚠️请看小贴士⬇️ 更多做贝果的经验心得见帖子https://www.xiachufang.com/recipe/106942450/

用料

双重巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料混合揉至光滑出粗膜

步骤 2

分割滚圆松弛15分钟 这里借用下别的味道的贝果存图

步骤 3

擀开,铺上巧克力碎 巧克力碎块可大可小

步骤 4

整形,捏紧收口 35℃,湿度85%,发酵30分钟左右 时间不是绝对固定的,以状态为准

步骤 5

煮糖水,每面10~30秒,煮的时间越久皮越厚,我习惯皮薄的每面煮10秒最多不超过15秒 上图是煮过糖水的贝果

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步骤 6
步骤 6

上火230℃,下火200℃,20分钟 出炉后马上放到温度低的地方,能听到噼噼啪啪裂纹的声音 出炉前后温差大容易出钻石纹

双重巧克力贝果的小贴士

温度:上火230℃,下火200℃,20分钟 复烤:贝果放在自来水龙头下面淋湿表面,甩掉多余的水,烤箱设定温度180℃ 5分钟,不需要等预热,直接放入烤箱等待烤箱结束工作即可 复烤过的贝果皮酥脆非常好吃

菜谱创建时间:2022-10-26 10:24:00
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