黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

作者： 飘雪情薰

用料

• 杏鲍菇 3-4个
• 牛里脊 250克
• 蚝油 半勺
• 蒜 3瓣
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 黑胡椒 半勺
• 洋葱 半个
• 圆青椒 1个
• 玉米淀粉 适量
• 花生油适量

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

步骤 1

洋葱青椒切块加三个蒜瓣一起，杏鲍菇牛肉切粒

步骤 2

250克牛里脊加1.2克食用小苏打，不要多加会涩（500克牛里脊加2.5克小苏打，步骤一样，根据牛肉重量增减小苏打）

步骤 3

再加30克清水，抓匀，抓个半分钟，腌制15-20分钟

步骤 4

抓一下抓一下，时间到了，清水冲洗一下沥干水

步骤 5

加入蚝油3克生抽两克老抽三克，15克清水，抓一分钟让牛肉充分吸收料汁，加5克玉米淀粉，抓半分钟，最后加一点花生油封住牛肉的料汁，抓匀

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步骤 6

步骤 6

花生油适量，把杏鲍菇油炸一下

步骤 7

炸到表面微微金黄，用漏勺捞出控油

步骤 8

再下青椒洋葱块和三个蒜瓣一起油炸一会，八九分熟捞出备用

步骤 9

最后油炸牛肉，倒入牛肉先不要急着翻炒，等牛肉定型一下大概三十秒后翻炒下，炸到牛肉全部四面变色后再炸20秒左右，捞出控油

步骤 10

炸好的牛肉

步骤 11

调个料汁蚝油3克生抽3克老抽3克，白糖10克，黑胡椒适量（看你个人口味）搅拌搅拌

步骤 12

锅里稍微喷点油，锅热直接下料汁，炒冒泡，加点玉米淀粉水（30克水加点玉米淀粉三克搅拌搅拌）

步骤 13

倒入淀粉水汤汁浓稠了倒入油炸好的杏鲍菇和青椒洋葱炒你一下，尝一下味道，淡的话可以加点生抽或者老抽看自己需要颜色深一点加老抽

步骤 14

翻炒下

步骤 15

最后加入牛肉粒，尝一下牛肉味道，黑胡椒自己看味道增减

步骤 16

好了出锅

菜谱创建时间：2022-10-25 18:55:00