8寸蛋糕胚

作者： Kimyyy

参考各位配方，记录自用

用料

• ①
• 玉米油 50克
• 温水 60克
• 白砂糖 10克
• ②
• 低筋面粉 65克
• 玉米粉 25克
• ③
• 蛋黄 4个
• ④
• 蛋清 150克
• 白砂糖 55克
• 醋或柠檬汁 3滴
• 盐 1克

8寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

1 先用无水无油盆把鸡蛋分离出蛋黄蛋清，把蛋清放冰箱冷冻。

步骤 2

2 拿一个盘子把①所有材料加入混合搅拌成白色乳化状

步骤 3

3 把蛋黄其中两个加入盘中

步骤 4

4 把②的材料过筛放进盘中翻拌

步骤 5

5 再把剩下的两蛋黄加入盘中翻拌 再次过筛更细腻

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步骤 6

步骤 6

6 另外准备一个大盘子，把④材料倒进，糖（分三次加）打发至提起打发器有小竖钩状

步骤 7

7 预热烤箱 上下145° 把打发好的蛋白分三次倒进蛋黄盘中翻拌

步骤 8

8 倒进模具，用放桌子上，震出气泡。

步骤 9

9 放进烤箱 温度上下145° 时间50-60分钟

步骤 10

10 拿出倒扣模具晾凉再取出

菜谱创建时间：2022-10-25 18:07:49