维吾尔族鸡蛋馓子

作者： 童车姐高兴

新疆少数民族美食：鸡蛋馓子，也叫片片馓子。蛋香扑鼻，入口即化。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 300克
• 泡打粉 一小撮
• 冰糖 200克

维吾尔族鸡蛋馓子的做法步骤

步骤 1

冰糖/白砂糖用料理机打碎，打成糖粉备用。

步骤 2

面粉300克，鸡蛋3个，用筷子搅和均匀，揉匀成光滑的面团，醒发30分钟。

步骤 3

视案板大小，把面团分成2～3份，擀成尽量薄的圆形面皮

步骤 4

薄到几乎透明，和纸一样薄最好

步骤 5

面皮上撒生粉防粘

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步骤 6

步骤 6

对折

步骤 7

再对折

步骤 8

用这种花刀将面皮边缘修整齐

步骤 9

将面皮分割成1.5厘米左右宽的长条

步骤 10

每个长条打开就是一个圈，将其中一条套在左手四指上，拧转一下，再套一圈，再拧再套，外围固定成玫瑰花圈形状

步骤 11

也可以先套一个小圈，再套一个大一点的圈，最后再大一点圈，一个比一个大套在手上。

步骤 12

油锅小火加热至七八成热，可放刚才切好的最中间那个小块试个温，如果面皮下锅立即鼓泡浮起，说明油温正合适

步骤 13

用筷子夹住面圈入锅中炸，不要着急取筷子，等面定型了，再把筷子拿掉

步骤 14

炸至面皮焦黄，再翻面炸好，捞起。

步骤 15

喜欢焦点的可多炸一会儿

步骤 16

摆盘，可以叠摞起来

步骤 17

撒冰糖粉，开吃

维吾尔族鸡蛋馓子的小贴士

小贴士 1.此面团稍硬，揉起来比较费劲，揉一会松弛15分钟，再揉再松弛，如此反复3次左右，即可得到光滑细腻的面团。 2.擀面皮时一定要薄 3.油温尽量保持在七八成热，油温低了馓子吃油，口感就不好了。

菜谱创建时间：2022-10-25 15:33:03