最近很火的金枕蛋糕

作者： 红红私房小厨

用料

• #蛋黄：
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 10克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 80-90克
• 蛋黄 4个
• #蛋白部分：
• 蛋清 4个（带壳60克朝上）
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 8克

最近很火的金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

土司盒底部铺上油纸，烤箱上火140度下火185度（实际温度150度）提前预热

步骤 2

玉米油、牛奶、细砂糖放一起搅拌至糖融化

步骤 3

加入过筛的玉米淀粉、泡打粉、低筋面粉搅拌均匀 面糊比较干，第一次做建议留10克低筋面粉调节！

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入柠檬汁、细砂糖低速打至鱼眼泡泡，转高速打至鸡尾状。加入玉米淀粉低速混合均匀

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步骤 6

步骤 6

挖1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

倒入土司盒中，中间挤上一条黄油（玉米油），边上撒上适量杏仁片装饰

步骤 9

放入预热的烤箱下层，烘烤15分钟

步骤 10

时间到了转上火160度下火160度继续烤25分钟

步骤 11

出炉震一下倒扣（任何办法都可以，只要能架空倒扣就可以）

步骤 12

放凉后脱模

菜谱创建时间：2022-10-25 12:26:07