春卷、老北京卷饼

作者： 贡米太太

老北京鸡肉卷:就是北京烤鸭版。卷饼搭配烤鸡，大葱切丝和青瓜切丝，沾上北京烤鸭辣酱或者甜面酱，就是北京烤鸭味道的老北京鸡肉卷；或者用烤鸭酱炒一盘京酱肉丝，夹上大葱和青瓜，卷起来也是极好吃的。 墨西哥鸡肉卷:烤两个鸡腿切块，或者炸鸡块，紫甘蓝切丝，挤上沙拉酱，卷起来就是墨西哥鸡肉卷啦！紫甘蓝换成生菜也是极好的。 春卷皮，一般四个人做200克面粉就够吃一顿。 100克面粉适合吃的半饱，吃的玩儿的。

用料

• 春卷做法:
• 面粉200克/100克 盐巴2克
• 水320克/160克
• 薄饼机 猪毛刷
• 春卷馅儿
• 北方卷饼:
• 面粉 200克
• 油 10克
• 盐巴 2克
• 酵母 2克
• 水 100克左右

春卷、老北京卷饼的做法步骤

步骤 1

面糊提前一天调好。薄饼机预热一下，低温就可以刷面糊，均匀的刷几层。

步骤 2

刷好面糊再把薄饼机开火🔥，边缘起皮就可以关火了。 机子关火状态下，利用余温马上再刷面糊，如此反复即可。

步骤 3

好吃的春卷馅儿: 提前把粉丝泡好，肉切碎（尽量不要用肉沫），胡萝卜插丝，包菜切1㎝宽，韭菜切5㎝的段。 热锅，先下生姜片和肉沫炒香，再下包菜和胡萝卜，下调料，汤汁出水后下切断的粉丝，炒熟。出锅前下韭菜。 调料:虾油，盐巴，味精，胡椒粉，生抽。

步骤 4

包起来，吃吧吃吧…

步骤 5

卷饼:材料揉成像耳垂柔软的面团，静置发酵15-30分钟。排气揉揉，分成6份，大概52-55克一份，撒面粉擀成薄薄的饼。

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步骤 6

步骤 6

500-800瓦的火，两面烙到泡泡鼓起就可以，饼就好了。 及时包起来，想吃的时候烙一下。

步骤 7

烙饼特有的面香，软软香香！

步骤 8

豪华版鸡肉卷

步骤 9

炸鸡酥脆的炸鸡，配上沙拉番茄酱，搭个生菜裹个饼，好吃😋

菜谱创建时间：2022-10-25 10:08:57