鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加点料酒，煮至水沸，盛出。同时可以烧一壶水。
鸡爪放进高压锅，将上述调料挨个放进来，如果鸡爪数量多或者少，可以自己调整调料用量，也可以放姜、干辣椒，家里正好没有我就没放。将烧好的开水倒进高压锅，没过大半的鸡爪。盖好盖子，调整压力阀，选择15-20分钟的保压时间。
压成之后，我又倒进锅里大火收了一下汁，超好吃。