奶香炼乳吐司

作者： 一只胖肉包

分享好吃的吐司配方，大水量，软软乎乎，值得一试哦～👩🏻‍🍳 两个450g吐司的配方哦，做一个请自行减半噢。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 炼乳 100克
• 牛奶 240克（可以先适当预留10-20g）
• 水 110克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 细砂糖 15克（如果喜欢不太甜的话可以不放）
• 鲜酵母 15克
• 黄油 30克

奶香炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉、盐、炼乳、水、牛奶、鸡蛋、细砂糖混合均匀，后加入鲜酵母打出厚手套膜；

步骤 2

打出厚手套膜加入提前软化好的黄油，用面团包裹一下更好吸收哦～打出手套膜。

步骤 3

注意打好的面团温度在24-28度比较合适

步骤 4

整理好送去发酵； 一发25-28°C 湿度75％，50分钟左右； 二发32-35°C 湿度80-85％，一小时左右。

步骤 5

一发好的，手指蘸面粉不会快速回弹就好了，一般50分钟左右。 发酵好分四份，每份259g左右；两次整形松弛，擀卷不要用大力气避免断筋；卷卷儿也不要太紧，影响长高。

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步骤 6

步骤 6

提前预热烤箱：上150度；下190度，23分钟（低糖吐司盒） 出炉震出热气转移至晾网，稍稍有一点余温时装袋。

步骤 7

吃不完的吐司切片直接冷冻保存，下次吃的时候提前至少半小时取出常温回软直接吃或者回软后两面喷水1-2分钟复烤一下再吃。超级好吃的吐司，值得拥有！

菜谱创建时间：2022-10-24 13:49:34