牛腩、牛肋条改刀，切块。
冷水下锅，开大火，煮出血水。
煮出浮末，捞出牛肉。沥干水分
汆好了的牛肉，看起来还是很美丽的。
空锅，不加油。 先下入油脂比较丰富的牛肉块，中火逼出油脂。再下入其他所有牛肉
煸出油脂、煎至微微焦黄，即可
加姜片、半个洋葱，切半的独头蒜（可用大蒜代替，6、7瓣就行）
加入1勺豆豉、1勺柱侯酱
翻炒均匀，出香味
1勺冰糖、1勺老抽、2勺生抽， 八角、香叶、桂皮、小茴香，如图份量
翻炒均匀，出香味
加入开水，没过食材，转小火，盖盖炖煮约1小时
我买的是澳洲牛肋条、澳洲牛腩，很容易煮软烂，1个小时绰绰有余。 如果是黄牛肉，或是一般牛肉，要酌情延长炖煮时间哦。 还可以加胡萝卜、土豆一起炖煮。
最后大火收汁即可～ 还没来得及拍美照，已经快被消灭掉半锅了！
牛肋条油脂比较多，煎制的时候如果出油太多，可用厨房纸吸干～ 一定要试试，酱汁拌米饭简直太爽了！