1⃣️注备好食材。 ✨牛奶可清水代替✨ ✨食盐可不加，可加柠檬3-5滴✨ ✨可加10g玉米淀粉，增加粘合度，更软糯✨ ✨鸡蛋最好是冷藏过的✨ ✨玉米油可用无味食用油代替✨
2⃣️蛋黄糊： （1）蛋黄蛋清分离（可用蛋黄分离器）。 ✨蛋清用一个大盆，后面打发会很大，这样可不换容器✨ （2）牛奶中加玉米油，搅拌均匀，倒入稍大盆。 （3）倒入分离好的蛋黄，搅拌均匀。 （4）蛋黄糊中筛入低筋面粉。 （5）用“Z”字形的手法搅拌均匀。⚠️注意不要转圈搅❗️ （6）一直搅拌至无干粉，出现“酸奶”糊糊状。 ✨如果太干太稠，可适量加入牛奶或清水✨
3⃣️蛋白部分： 分离好的蛋清中加入1g食用盐。（也可加3-5滴柠檬汁） ‼️打蛋器打发蛋白： （1）低档打发至出现大白泡，加入三分之一糖 （2）高档打发至出现粗纹理，加入剩下糖的一半 （3）高档打发至出现细纹理，加入剩余的糖 （4）继续高档打发一会，提起打蛋器，出现有硬度的尖尖 （5）换低档再打发半分钟，完成！ ✨小贴士：都说糖太少易翻车。但亲测20g就能成功，但不太甜。喜甜的可加到70g，再多就太高糖✨
4⃣️ 蛋糕糊： （1）将三分之一蛋白取出，放入蛋黄糊中。 ✨这时可先预热烤箱160度10分钟✨ （2）按照从右上到左下的方向翻拌，从底再翻起到右上按压，直至均匀。⚠️注意翻拌❗️不是转圈搅❗️ （3）翻拌好倒回剩余蛋白中，同样手法翻拌均匀。⚠️注意不要翻拌过度❗️
5⃣️倒入纸杯： （1）将糊糊举稍高些倒入纸杯。（方法：直接用翻拌棒，裱花袋也可以但不推荐） （2）倒好后用力震几下，震出气泡。可用尖刮刀在表面划几下去气泡。
6⃣️烘烤： （1）表面摆上自己喜欢的坚果或干果。 （2）放入预热好的烤箱，160度50分钟，注意观察颜色过深可加盖锡纸。 （3）烤好取出迅速侧放晾凉。 ✨温度根据烤箱情况，我试过150度也可，颜色浅些✨
7⃣️ 坚果纸杯小蛋糕出炉啦！✌️