蘸着吃的冬瓜卷肉

作者： 陈麒羽0901

今儿个不想动油烟，搞个不用炒的菜 颜值挺高的，可以同时满足吃辣和不吃辣的人 蘸汁版，不嫌麻烦的可以烧个芡汁浇上去

用料

• 猪肉 250克
• 肉馅料
• 老姜 1小块
• 香葱白 2根
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 香油 少许
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 淀粉 2勺
• 蘸汁料
• 小独蒜 1个
• 小米辣 4个
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 香油 少许
• 白糖 少许
• 花椒油 1勺
• 辣椒油 2勺
• 香葱叶 1根
• 配料
• 冬瓜 200克
• 鸡蛋 1个

蘸着吃的冬瓜卷肉的做法步骤

步骤 1

三分肥七分瘦的猪肉去皮，洗净，切成块，和切碎的老姜、香葱白一起放入绞肉机，绞成肉泥，不要太泥，个人觉得肉馅有颗粒感更好吃

步骤 2

肉泥里放入料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香油、生抽、蚝油、淀粉，适量清水，往一个方向搅拌上劲

步骤 3

冬瓜去皮去瓤洗净，切成厚约2mm，长约8cm的片，洒盐杀出水分，让瓜片变软

步骤 4

出水软化的冬瓜片用清水洗掉盐分，卷成喇叭卷，填上肉泥

步骤 5

卷好的冬瓜卷肉沿盘子摆上一圈

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步骤 6

步骤 6

挤几只肉丸子摆去内圈，盘中心打一只鸡蛋，洒少许小米辣提色，不吃辣的可以洒几颗枸杞

步骤 7

水开后上笼，加盖，大火蒸十分钟左右

步骤 8

小米辣、蒜剁碎，加盐拌匀

步骤 9

调入生抽、香油、白糖、花椒油、辣椒油调匀，洒葱花制成蘸汁；不吃辣的按自己口味调蘸汁

步骤 10

洒葱花，上桌，开吃

菜谱创建时间：2022-10-24 00:19:44