新手也能做的秋天的第一顿羊肉火锅

作者： 云香阁

秋风起，怎么能少得了羊肉火锅呢？本教程新手也能做，非常简单易上手，快快快来吧👏👏

用料

• 羊排+羊腩 2斤半
• 花椒 20-25粒
• 料酒 4大勺
• 香葱 2-3根
• 姜块 三块
• 蒜头 半只
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 蒜苗 2根
• 甘蔗 2节
• 马蹄 6-7只
• 白砂糖（啤酒盖） 1盖子
• 盐（啤酒盖） 1盖子
• 海天柱候酱 3大勺（普通的🥄）
• 广合腐乳 3-4块
• 海天蚝油 2大勺（普通的🥄）
• 胡萝卜（配菜） 1根
• 白萝卜（配菜） 1根
• 土豆（配菜） 1个

新手也能做的秋天的第一顿羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

1、新鲜的羊肉羊排，先用清水浸泡出血水，大约浸泡半小时，然后倒掉血水，继续用清水洗一到两遍，接着就像上图所示，锅里加入洗净的羊肉羊排冷水下锅，加入两大勺料酒，姜片，花椒一小把，两棵小葱，煮至水沸腾后，继续煮3-4分钟，关火捞出羊肉羊排，用清水洗干净浮沫，沥干水分备用

步骤 2

2、羊肉羊排洗净后，锅里不放油，开火炒干水分，铲出一旁备用（这一步很重要） 接着准备上图盘子里的配料，还有桂皮和香叶（忘记放到盘子里了）

步骤 3

3、放油，加入姜块，蒜头，爆香至金黄色，加入羊肉羊排，桂皮，香叶，翻炒3-4分钟，加入海天柱侯酱三大勺，广合腐乳3-4块，料酒两大勺，盐少许，大约啤酒盖一盖子，糖也是少许，翻炒均匀，加入马蹄和甘蔗，继续翻炒均匀，最后加入开水，没过羊肉羊排，开大火煮至沸腾后，继续焖十分钟，然后盛出来，放到砂锅里

步骤 4

4、我用的是电炖锅，上图是炖了三个小时之后

步骤 5

5、从炖好的羊肉锅里盛一些汤汁出来，煮配菜，你喜欢吃啥就放啥，单独煮配菜，这样不会夺走羊肉的味道

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步骤 6

步骤 6

6、蒜苗切好备用，小米辣喜欢吃辣的就放，不喜欢吃辣的就不放

步骤 7

7、煮好的配菜和羊肉再混合，撒上蒜苗和小米辣，开吃

菜谱创建时间：2022-10-23 21:15:40