1.冷冻的牛肉提前放凉水解冻，中途可换一次清水继续泡出血水 2.牛肉冷水下锅，加料酒，姜片去腥，水开再焯烫3分钟，温水洗净。 3.姜片，水，洗好的牛肉放高压锅煮。可以多放点水，后面用来煲牛肉，第二顿煮汤 4.荤菜用菜籽油烧出来香，菜籽油一定要热锅热油。 姜，八角，香叶，豆瓣酱，牛肉中火炒香，加料酒，生抽，老抽，调味，加土豆，小米辣，盐翻炒均匀，加牛肉汤炖煮5分钟 5.砂锅白菜铺底！！加土豆牛肉继续炖煮(打底的东西放经煮出水的食材，防止砂锅底部粘锅) 6.出锅！