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葱油花卷

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作者: 韩李妈妈
南方人变成北方人的节奏,趁着周末又霍霍了一次面粉。 葱香花卷比白面馒头多了几分咸香,又不像包子那样的繁琐,好吃不腻。 今天的葱花加了一点食用小苏打拌入,蒸熟后的葱花依然保持葱绿色,不会发黄。不加小苏打也可以,一样好吃,我在意颜值与美味并存 哈哈 此方子我做了14个,面剂大小可根据自己随意掌握。

用料

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母倒入面粉中,搅成絮状

步骤 2

揉成表面光滑面团,用保鲜膜包好放在温暖的地方醒发至两倍大

步骤 3

醒发好后是这样的蜂窝状

步骤 4

面团再次揉捏排气后擀成长方形

步骤 5

表面依次均匀抹适量油、盐、胡椒粉,最后撒上切好的葱花(追求颜值的一定要放食用小苏打哦!我是一小把葱花放了一克食用小苏打拌入)

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步骤 6
步骤 6

铺好葱花的面皮在三分之一处对折,在折叠一次,接下来开始切面皮,一片大一片小的顺序切,大片放下面,小片放上面。

步骤 7

用筷子在中间压下去(注意不要使蛮力压断了)

步骤 8

一根筷子做造型,压好的面皮用手稍微拉长点对折,把筷子伸进去,抓住两头按在案板上,筷子端扭一圈然后压下去。(这个动作我下次做时拍个小视频)

步骤 9

做好造型后摆在蒸锅,静止15分钟进行再次醒发

步骤 10

冷水下锅蒸20分钟,关火后焖3分钟在揭开锅盖,防止遇冷回缩。

步骤 11

太香啦,不紧层次分明还松软可口,我觉得可以另取名为手撕花卷了

葱油花卷的小贴士

1、面粉有所不同,水的用量可以根据面粉的吸水性进行微调,不能太硬太软,不然不好成型,也会影响口感。 2、关火后要焖3分钟再开锅,如果马上开盖,面食突遇冷空气会形成凹陷。 3、食用小苏打在霍面的时候,在面中加入适量小苏打,能够增加面的柔韧度。

菜谱创建时间:2022-10-23 21:00:32
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