肠仔包

作者： hikiely

记一下这次肠仔包材料

用料

• 烫种
• 中筋面粉 50克
• 开水 90克
• 主面团
• 中筋面粉 250克
• 谷沅粉 8.5克
• 细砂糖 40克
• 水 175克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 32克
• 小麦胚芽 30克
• 馅料和表面装饰
• 肠仔 10条
• 香葱 适量
• 马苏里拉 适量
• 肉松 适量
• 全蛋液 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量

肠仔包的做法步骤

步骤 1

开水烫面，搅匀，冷却后放进冰箱至少1小时

步骤 2

主面团除黄油和酵母外，先混合成团，放冰箱水合。水留15克。

步骤 3

主面团+烫种混合后，酵母溶于15克水，放进面团揉好，最后加黄油揉至面团光滑。

步骤 4

面团饧15分钟后直接分隔成6份，每份113克。只能做5份肠仔包，剩下一份分成两块，包红豆馅。

步骤 5

每份团成团，压扁，铺肉松，放肠仔2条，包起来。

步骤 6

放烤箱发酵一个小时。

步骤 7

发酵好后，涂鸡蛋液，挤番茄酱和沙拉酱，之后撒香葱和马苏里拉碎。

步骤 8

180°C烤20分钟

步骤 9

烤好后取出放凉，装袋。

菜谱创建时间：2022-10-23 19:32:15