不用“冷藏发酵”也能做出好吃的焦香欧包

作者： 水韵山色

不用冷藏发酵，也能做好吃的欧包，照样脆香金黄，里部也湿软，有气孔。原因是加了发酵了的果汁水。

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 水 270克
• 油 少许
• 果汁发酵水 50克

不用“冷藏发酵”也能做出好吃的焦香欧包的做法步骤

步骤 1

没做波兰种，偶然发现家里有发酵了的果汁水，用果汁水50克（发酵），加酵母4克，拌匀，加高筋面粉400克，加水270克，盐3克，少许油，用硅胶铲翻拌成面团即可。

步骤 2

1小时后，面团融合到位，抻拉面团。

步骤 3

顺时针抻拉4次。

步骤 4

醒发30分钟

步骤 5

再顺时针抻拉折叠4次。

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步骤 6

步骤 6

醒30分钟，面团往里收。

步骤 7

整理成圆形倒扣发酵篮里。

步骤 8

发酵篮垫布套（撒干粉铺垫）

步骤 9

发至2倍大

步骤 10

割包

步骤 11

烤箱烤45分钟（烤箱提前预热30分钟）

步骤 12

切开

步骤 13

早餐欧耶

步骤 14

外部香脆，里部湿软。f

步骤 15

大气孔

步骤 16

喜欢欧包做起来吧

菜谱创建时间：2022-10-23 12:48:46