桔梗干200克，冷水泡了一天一夜的时候，中间换水一次。有些特别粗的就用针刺穿撕开。泡好以后，沥干水分加盐搓洗，再冲掉盐分，重复2次。
桔梗洗好后，用手尽量挤干水分。200克的干得到约600克泡好的桔梗。蒜末准备半碗，半个梨和半个苹果也像蒜末一样切碎，得到约一碗的量。 外面买的批量生产的桔梗这里是加苹果糖浆替代真水果的，个人表示不喜欢。我们自己吃还是真材实料的好。
开始加配料：盐4塑料配料勺，糖5塑料配料勺，辣椒粉4瓷勺，韩式辣酱3瓷勺，白醋6瓷勺，苹果醋6瓷勺，蒜末，苹果和梨末。带手套🧤用力抓拌❗
用力抓拌，让桔梗更好吸收调味。我用的是中辣度的辣椒粉，如果你家的辣椒粉特别辣，你就不要一下子加完。拌差不多了尝一下再决定。
口味酸甜微咸微辣，喜欢咸一点的按自己口味加盐。最后加韭菜段和蜂蜜2勺。抓拌均匀。
封好保鲜膜，冰箱冷藏一夜，隔夜更好味。上桌前记得撒些熟芝麻增香。