金粿

作者： 随便吃些

金粿，是福建莆仙民间的名点，过中元节的主要供馐。金粿质粘软,不用刀切而用线割。 民谣云：“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”初九日起，家家忙着做 “薄荷糕”和“金粿”，俗语称“初九、初十，金龟(金粿浆)滴滴”。十三日祭祀祖先，俗称“接公妈”，持续至十六日始止，俗称“送公妈”。 农历七月半是我国传统的中元节，每逢“七月半”。即把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金粿”。金粿质粘软，不用刀切而用线割，味美可口。

用料

• 圆糯米 2杯
• 大米 1杯
• 食用碱 适量
• 白糖 适量

金粿的做法步骤

步骤 1

具体多少克我是没有秤，全凭感觉，圆糯米2杯（平时电饭锅下饭的杯）、普通常吃的大米1杯，前提泡一夜更好，浸泡最短5～6个小时

步骤 2

我家的破壁机单纯就是打浆糊的，我加了点水搅拌（你可以看自己家的果汁机，如果能打起来，就不用加水）

步骤 3

这是金粿的灵魂，食用碱（我没加太多毕竟这有点科技）加一勺

步骤 4

糖+食用碱一起放入搅拌成酸奶状

步骤 5

盘子放入保鲜膜，保鲜膜上刷一层油好脱落

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步骤 6

步骤 6

水开放入蒸屉上大火30—40分钟，那个筷子粘凉水，在用筷子去戳金粿，不沾筷子就是熟了。

金粿的小贴士

食用碱加的多，金粿就会偏黄色，我没加太多 糖适量，喜欢甜的就多加几勺 糯米要选圆糯米更糯

菜谱创建时间：2022-10-22 19:52:34